L'olivier, également appelé arbre à huile, attire le regard à tous points de vue. Les feuilles coriaces et élégantes ont des reflets vert foncé et restent sur l'arbre toute l'année. La face inférieure claire des feuilles forme un contraste intéressant avec la face supérieure sombre et a un aspect presque velouté. L'écorce du bois est également convaincante : Lorsqu'il est jeune, il est lisse et régulier, puis, avec l'âge, il développe son écorce fissurée caractéristique. Cet arbre méditerranéen peut atteindre une hauteur de 15 mètres dans son pays d'origine, mais il reste nettement plus petit lorsqu'il est planté en bac et que le temps est plus froid.
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Les olives aiment les emplacements ensoleillés et chauds sur des sols de jardin argileux, pierreux et perméables. L'olivier résiste au gel sous certaines conditions. Dans les endroits protégés, il peut supporter des températures allant jusqu'à -10 degrés Celsius. Pour éviter des dommages ou même des pertes, il est toutefois recommandé de les hiverner : de préférence à la lumière et au frais, à une température de 5 à 10 degrés Celsius.
