L'olivier , également appelé Olivier , attire le regard à tous points de vue. Les feuilles coriaces et élégantes ont des reflets vert foncé et restent sur l'arbre toute l'année. La face inférieure claire des feuilles forme un contraste intéressant avec la face supérieure sombre et a un aspect presque velouté. L'écorce de l'arbuste est également convaincante : Lorsqu'il est jeune, il est lisse et régulier, puis, avec l'âge, il développe son écorce fissurée caractéristique. Dans son pays d'origine, l'arbre méditerranéen atteint des hauteurs allant jusqu'à 15 mètres, mais en plantation en bacs et avec un climat plus froid, il reste nettement plus petit.
Les olives aiment les emplacements ensoleillés et chauds sur des sols de jardin argileux, pierreux et perméables. L'olivier résiste au gel sous certaines conditions. Dans les endroits protégés, il peut supporter des températures allant jusqu'à -10 degrés Celsius. Pour éviter des dommages ou même des pertes, il est toutefois recommandé de les hiverner : de préférence à la lumière et au frais, à une température de 5 à 10 degrés Celsius.
