È una prelibatezza della cucina francese. Le foglie vengono scottate o preparate giovani e verdi in insalata. È ricco di importanti vitamine e sali minerali.
Semina: da maggio a giugno direttamente in campo in file distanti 30 cm
Periodo di germinazione: 8-12 giorni a 15-20 °C
Trapianto: diradare le piantine a 8-10 cm o trapiantarle
Cura: immettere compost o un po' di fertilizzante completo prima della semina e dopo il diradamento
Suggerimento: Coprire il letto con una pellicola nero all'inizio della primavera o avvicinare molto le file. Per il consumo invernale, dissotterrare le radici in autunno. Tagliare l'erba 1 cm sopra il colletto della radice, piantare vicini in vasi. 3 settimane prima della raccolta desiderata, mettere un vaso in una cantina calda in un luogo buio (coprire con una pellicola nera) e mantenere umido.